4. Для того, чтобы свежие огурцы быстрее засолить, их заливают горячим рассолом. Почему засолка огурцов в горячем рассоле протекает быстрее?

При более высокой температуре частицы рассола и вещества внутри огурца движутся быстрее. Поэтому диффузия соли в огурец происходит интенсивнее, и он быстрее просаливается.