4. Как вы думаете, почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет?

Синее окрашивание возникает при взаимодействии йода с крахмалом — полисахаридом, имеющим подходящее строение. Другие углеводы, например сахароза и глюкоза, не образуют с йодом такого окрашенного комплекса.

Ответ: йод окрашивает в синий цвет крахмал, а не все углеводы.