4. Какое значение имеют дрожжи в пищевой промышленности?

• г) Все вышеперечисленные ответы верны.

Обоснование: Дрожжи играют ключевую роль в производстве хлеба и хлебобулочных изделий (благодаря брожению), а также используются в производстве алкогольных напитков (пиво, вино) через спиртовое брожение. Также они могут применяться в производстве некоторых молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, для придания специфического вкуса и аромата.