4. Какой метод расчёта потребности в сырье применяется для школьных столовых? А) По индивидуальным нормам; Б) По среднегрупповым нормам; В) По физиологическим нормам (сбалансированным рационам); Г) По фактическому расходу.

Для школьных столовых потребность в сырье рассчитывают с учётом физиологических норм питания, обеспечивающих сбалансированный рацион.

Ответ: В) По физиологическим нормам (сбалансированным рационам).