Ответ:
Молекулы воды полярны и притягиваются друг к другу. Между ними образуются водородные связи. Чтобы разорвать эти связи и перевести воду в газообразное состояние, требуется сравнительно много энергии. Поэтому температура кипения воды высока для вещества с такой небольшой молекулярной массой, и при обычных условиях вода остаётся жидкостью.
Полярность воды также помогает ей растворять многие ионные и полярные вещества: молекулы воды окружают их частицы и способствуют их распределению в растворе.
