Ответ:
1. В первом случае столовая — имя прилагательное: посуда (какая?) столовая; обозначает признак предмета. Во втором случае столовую — имя существительное: зашли (куда?) в столовую; обозначает помещение.
2. В первом случае больной — имя прилагательное: зуб (какой?) больной; обозначает признак предмета. Во втором случае больной — имя существительное: уснул (кто?) больной; обозначает человека.
