№4. Почему для засолки овощей на зиму хозяйки используют горячий рассол? Назвать используемое явление.

Горячий рассол используют потому, что при повышении температуры диффузия происходит быстрее: частицы соли быстрее проникают между частицами овощей. Кроме того, горячий рассол помогает уничтожить часть микроорганизмов.

Используемое явление — диффузия.