Джульетта называет жаворонка «горлодёром» из-за контраста между ее поэтическим настроем и суровой реальностью. Жаворонок, поющая птица, символизирует для нее начало утра, что означает неизбежную разлуку с любимым Ромео. Она видит в его пении не радость, а предвестие несчастья и боли от прощания, поэтому и использует такое грубое слово, выражая свое отчаяние и нежелание расставаться.
Ответ: Джульетта называет жаворонка «горлодёром», потому что его пение означает начало дня и, следовательно, неизбежную разлуку с Ромео, что вызывает у нее сильное отчаяние.