Ответ:

Вода смачивает чистое стекло и бумагу: притяжение между молекулами воды и поверхности достаточно велико, поэтому вода растекается по поверхности.

Вода плохо смачивает воск и жирную поверхность: притяжение между молекулами воды сильнее, чем притяжение воды к такой поверхности. Поэтому вода собирается в капли.