Ответ:

1) Словно серебристым пухом, покрылись инеем — берёзки, ивы и рябины.

2) Изредка рабочим приходилось обрабатывать и другие камни — рубины, сапфиры, аметисты.

3) Из раскрытого настежь окна доносились самые разные звуки — грохот телег, перезвон колоколов, карканье галок.

4) После дождя пахло травой, стружками, столетними соснами.

Двоеточие на месте пропуска не ставится: в предложениях 2 и 3 ставится тире, потому что после обобщающих слов идут однородные члены, которые поясняют их. В предложении 1 тире уже дано перед перечислением подлежащих. В предложении 4 знака перед перечислением нет, так как однородные члены непосредственно связаны со сказуемым «пахло».

Вставленные буквы: серебристым, изредка, приходилось, доносились, колоколов, карканье, травой, столетними.

Ответ: предложения 2 и 3.