4. Выполните лабораторную работу «Обнаружение органических веществ в растениях» (с. 24 учебника). Цель работы: обнаружить органические вещества в растениях. Материалы и оборудование: зёрна пшеницы, клубень картофеля, семена подсолнечника, марля, лист бумаги, раствор йода, крахмал, стакан с водой, ступка с пестиком, пробирка, пипетка, шпинат, металлическая пластинка. Ход работы: 1. Возьмите зёрна пшеницы, разотрите их в ступке в муку, добавьте несколько капель воды и приготовьте кусочек теста. 2. Заверните тесто в марлю, опустите мешочек в стакан с водой и промойте его. Образуется мутная взвесь. 3. Перелейте часть мутной жидкости из стакана в пробирку и капните в неё 2–3 капли раствора йода. Жидкость приобретёт синий цвет. 4. Возьмите на кончике пинцета крахмал и размешайте в пробирке с водой. Капните в эту пробирку 2–3 капли раствора йода. Вода с крахмалом тоже станет синей. Значит, в зёрнах пшеницы содержится крахмал, который окрашивается йодом в синий цвет. 5. Капните каплю раствора йода на разрезанный клубень картофеля. Вы убедитесь, что в клубне картофеля тоже есть крахмал. 6. Рассмотрите остаток теста на марле. Вы увидите клейкую массу, её называют клейковиной или растительным белком. 7. Возьмите несколько семян подсолнечника, снимите с них кожуру и раздавите на листе бумаги: вы увидите жирные пятна. Это подтверждает наличие значительного количества жира в семенах подсолнечника.

Условный образец результата: ожидаемые наблюдения по описанному ходу работы. Фактический цвет и вид образцов следует сверить с проведённым опытом.

1. После растирания зёрен пшеницы с водой получается тесто.
2. При промывании теста вода становится мутной: в неё переходит крахмал.
3. После добавления раствора йода мутная жидкость синеет. Это указывает на наличие крахмала.
4. Вода с добавленным крахмалом также синеет после добавления йода. Это подтверждает, что йод служит реактивом на крахмал.
5. На разрезе клубня картофеля после нанесения йода появляются синие или сине-чёрные участки — в картофеле есть крахмал.
6. На марле остаётся клейкая масса — клейковина, растительный белок.
7. После раздавливания семян подсолнечника на бумаге остаются жирные пятна — в семенах содержится жир.

Вывод: в растениях содержатся органические вещества: крахмал, белок и жир. Крахмал обнаруживается раствором йода, белок остаётся в виде клейковины, а жир оставляет пятна на бумаге.