Основание: В тексте указано: "Ellen didn't go bodyboarding, canoeing, or hiking." Также мы знаем, что "The person who went bodyboarding was excited." и "The person who went hiking was happy." Учитывая, что Генри катался на каноэ, Мик занимался скалолазанием, и Эллен не занималась бодибордингом, катанием на каноэ или хайкингом, остается единственная возможность - бодибординг.
Ответ: She went bodyboarding.