Ответ:

В общем случае при нагревании газы расширяются сильнее жидкостей, а жидкости — сильнее твёрдых тел. Поэтому для воды и ртути указана средняя степень, как для жидкостей.

ВеществоСостояниеСтепень расширения
СтальТвёрдоеМалая
ВодаЖидкоеСредняя
ВоздухГазообразноеБольшая
РтутьЖидкоеСредняя