4. Заполните таблицу. Положите разрезанный клубень картофеля срезом на лист бумаги. Что осталось на листе бумаги? Какой можно сделать вывод? Рисунок. На разрез клубня 1–2 капли раствора йода. Что вы наблюдаете? Почему? Рисунок. Добавьте воду к небольшому количеству муки и сделайте комочек теста. Как изменилось тесто? Рисунок.

Цель лабораторной работы: обнаружить в растениях неорганические и органические вещества. Оборудование: клубень картофеля, лист бумаги, раствор йода, мука, вода.

В опыте с бумагой влажный срез картофеля оставляет мокрый след: в клубне есть вода. После высыхания бумаги след исчезает.

После добавления раствора йода срез картофеля становится сине-фиолетовым. Это качественная реакция на крахмал: йод окрашивает крахмал в сине-фиолетовый цвет.

При добавлении воды мука слипается, становится влажной и образует комочек теста. В тесте формируется клейковина, содержащая белки; поэтому масса становится связной и тянущейся при разминании.