4. Зерна пшеницы необходимо растереть в ступке в муку. Затем добавим воды, чтобы получилось тесто. Завернем тесто в марлю и промоем в стакане воде. Образуется мутная взвесь. В марле осталась клейкая масса, называемая клейковиной. Какое вещество обнаружено?