Ответ:

На зиму оставили долю яблок, равную \(1-\frac{7}{12}=\frac{5}{12}\).

Найдём массу оставленных яблок: \(180\cdot\frac{5}{12}=15\cdot5=75\) кг.

Ответ: 75 кг яблок.