41. Ферменты желудочного сока, расщепляющие белки.

Решение:

Ферменты желудочного сока, расщепляющие белки, обладают следующими свойствами:

• Выделяются в неактивной форме. (Например, пепсиноген выделяется в неактивной форме и активируется в кислой среде желудка до пепсина.)
• Действуют в кислой среде. (Кислая среда желудка (pH 1.5-3.5) оптимальна для работы ферментов, таких как пепсин.)

Примечание: Ферменты желудочного сока расщепляют белки до пептидов, а не до аминокислот. Полное расщепление до аминокислот происходит в тонком кишечнике.

Ответ: Ферменты желудочного сока выделяются в неактивной форме и действуют в кислой среде.