Ответ:

1. Волков боятся — в лес не ходить. Вопрос: волков что делают? — боятся; в лес что делать? — ходить.

2. В решете воду не удержишь. Вопрос: что сделаешь? — удержишь.

3. Слово не воробей: вылетит — не поймаешь. Вопрос: что сделаешь? — поймаешь.

4. Лёжкой хлеба не добудешь.

5. Солнцевого не дождёшься, ленивого не дождёшься.

6. Скажешь — не сотрёшь, отрубишь — не приставишь.

7. Кто вчера солгал, тому завтра не доверят.

8. За всё браться — ничего не сделать. Вопрос: за всё что делать? — браться.

9. Семь дел в одни руки не берут.

Не с глаголами пишется раздельно. Мягкий знак пишется в неопределённой форме глагола, отвечающей на вопросы что делать? что сделать?; в формах 3-го лица мягкий знак не пишется.

Личные окончания: боятся, удержишь, поймаешь, дождёшься, сотрёшь, приставишь, доверят, берит. Выделенные глаголы: бояться — I спряжение; удержишь — II спряжение; поймаешь — I спряжение; дождёшься — I спряжение; сотрёшь — I спряжение; приставишь — II спряжение; доверят — I спряжение; берут — I спряжение.