Ответ:

1. Узнаем, сколько раз по 9 кг сливок содержится в 261 кг: \(261 : 9 = 29\).

2. Из каждого такого количества сливок получается 2 кг масла: \(29 \cdot 2 = 58\) кг.

Ответ: 58 кг масла.