Ответ:

1) В каждой группе представлены слова, которые могут употребляться и как существительные, и как прилагательные. В значении существительного они называют предмет или лицо, а в значении прилагательного — признак предмета.

2) Выберем по одному слову из каждой группы.

  1. Мы зашли в чайную. Слово чайную — существительное.

    На столе лежала чайная ложка. Слово чайная — прилагательное.

  2. Суточные выдали рабочим. Слово суточные — существительное.

    Врач назначил суточную дозу лекарства. Слово суточную — прилагательное.

  3. Дежурный проверил класс. Слово дежурный — существительное.

    Дежурный ученик полил цветы. Слово дежурный — прилагательное.

  4. На ужин подали заливное. Слово заливное — существительное.

    На праздничном столе стояло заливное блюдо. Слово заливное — прилагательное.

Ответ: слова в группах могут быть существительными и прилагательными; прилагательные при употреблении без существительного переходят в разряд существительных.