Ответ:

Существительные распределяются по форме родительного падежа множественного числа: у одних есть окончание -ов, у других — нулевое окончание.

С окончанием -ов: графин — графинов, дельфин — дельфинов, витамин — витаминов.

С нулевым окончанием: горожанин — горожан, римлянин — римлян, дворянин — дворян. В словах на -анин/-янин при образовании множественного числа суффикс -ин- выпадает.

Ответ: графин, дельфин, витамин — форма на -ов; горожанин, римлянин, дворянин — форма с нулевым окончанием.