5. Аминокислоты реагируют с:

Аминокислоты обладают амфотерными свойствами, то есть могут реагировать и с кислотами, и с основаниями (щелочами).

• Реакция со щелочами (основаниями): Карбоксильная группа (—COOH) аминокислоты реагирует с основанием, образуя соль.
• Реакция с кислотами: Аминогруппа (—NH₂) аминокислоты реагирует с кислотой, образуя соль.

Поэтому аминокислоты реагируют как с кислотами, так и со щелочами.

Среди предложенных вариантов, единственным указанием на реакцию с основаниями является вариант а) щелочами.

Ответ: а) щелочами;