Ответ:

Грамматическая основа главной части: я знаю. В придаточной части «что значит птицей быть» слово «что» — подлежащее, «значит» — сказуемое; инфинитив «быть» входит в смысл этой части. Придаточная часть отвечает на вопрос «что именно знаю?» и является изъяснительной.

Схема: (Что = быть), [— =].

Ответ: В — сложноподчинённое предложение с придаточным изъяснительным.