5. Дрожжи используют некоторые питательные вещества, содержащиеся в тесте. Выделяющийся в это время углекислый газ поднимает тесто, делая его мягким и пористым. В таблице представлена зависимость объёма теста от температуры: 10 °C — 25 см³; 20 °C — 45 см³; 30 °C — 65 см³; 40 °C — 55 см³; 50 °C — 15 см³. а) Используя данные таблицы, постройте график зависимости объёма теста от температуры. б) Какую закономерность, согласно графику, вы наблюдали во время размножения грибов?

а) По горизонтальной оси отложена температура (°C), по вертикальной — объём теста через 1 час (см³). Наносим точки (10; 25), (20; 45), (30; 65), (40; 55), (50; 15) и соединяем их по порядку.

б) При повышении температуры от 10 °C до 30 °C объём теста увеличивался, достигнув максимума 65 см³ при 30 °C. При дальнейшем повышении температуры объём уменьшался: при 50 °C он составил 15 см³. Значит, в данных условиях активность дрожжей и выделение углекислого газа сначала усиливались с повышением температуры, а затем снижались.