5. Гидрофильные поверхности мембран образованы: а) неполярными хвостами липидов; б) полярными головками липидов; в) белками; г) углеводами.

Полярные головки фосфолипидов взаимодействуют с водной средой и обращены к ней с обеих сторон мембраны.

Ответ: б) полярными головками липидов.