5. Горные реки [пропуск] которые ещё неделю назад были небольшими ручейками [пропуск] теперь [пропуск] представляли серьёзную опасность.

Придаточная часть «которые ещё неделю назад были небольшими ручейками» стоит внутри главной и выделяется запятыми с двух сторон.

Горные реки, которые ещё неделю назад были небольшими ручейками, теперь представляли серьёзную опасность.

Ответ: Горные реки, которые ещё неделю назад были небольшими ручейками, теперь представляли серьёзную опасность.