Ответ:

I. О человеке и его речи говорится в пословицах 2 и 3: «Видна птица перьями, а человек речью»; «Какова голова, такова и речь».

Остальные пословицы говорят о свойствах хорошей и доброй речи.

II. Данные сочетания слов называются фразеологизмами. Это устойчивые сочетания слов с переносным значением.

  1. Делить шкуру неубитого медведя — заранее распределять то, чего ещё нет.
  2. Денег куры не клюют — очень много денег.
  3. Лезть из кожи вон — очень стараться, прилагать все усилия.
  4. Лить бальзам на душу — утешать, успокаивать, доставлять удовольствие.