Ответ:

1. Эти слова часто приписывают Отто фон Бисмарку, однако их подлинность и происхождение надёжно не подтверждены. Поэтому корректно говорить: «цитата, приписываемая Бисмарку», а не считать авторство установленным.

2. Фразу обычно приписывают Наполеону Бонапарту; её точное происхождение также вызывает сомнения.

Ответ: 1) приписывается Отто фон Бисмарку; 2) приписывается Наполеону Бонапарту.