Ответ:

Среднее количество булочек:

\[\frac{120+150+130+140+160}{5}=\frac{700}{5}=140.\]

Размах равен разности между максимальным и минимальным значениями:

\[160-120=40.\]

Ответ: среднее количество — 140 булочек в день; размах — 40 булочек.