Ответ:

1. Минеральные соли придают кости твёрдость и прочность, а органические вещества, прежде всего коллаген, — упругость.

2. В длину кость растёт за счёт деления клеток хряща в ростковых зонах у её концов. В толщину она растёт благодаря образованию новой костной ткани клетками надкостницы.