Ответ:

Дубровский приехал к Троекурову под именем Дефоржа и в облике французского учителя. Гости не знали, что перед ними Дубровский, а его переодевание и вымышленная личность помогли сохранить тайну.

Ответ: гости не узнали Дубровского, потому что он выдавал себя за Дефоржа.