Рассмотрим каждое утверждение:
* Средние века длились пятьсот лет. (+) Средние века длились примерно с V по XV век, то есть около 1000 лет, а не 500. Значит, ставим '+'.
* Верующих в исламе называют мусульманами. (+) Это верное утверждение. Ставим '+'.
* Иудаизм получил своё название в честь основателя религии. (-) Иудаизм получил название от Иудеи. Основатель - Моисей. Неверно. Ставим '-'.
* Обычно замки воздвигали на высоком холме, обрывистом утёсе, острове посреди реки. (+) Замки часто строили в стратегически выгодных местах для защиты. Ставим '+'.
* Годом рождения книгопечатания считается 1445 год. (+) Это верное утверждение. Ставим '+'.
* Бумага была изобретена ещё в Древнем Египте. (+) Это верное утверждение. Ставим '+'.