Ответ:

  1. Автор рассказывает о правилах поведения за столом: о том, как правильно есть мясо и пользоваться столовыми приборами.
  2. Признаком невоспитанности считалось поведение, похожее на поведение животного: грызть кости зубами и брать соль пальцами. По правилам приличия кости следовало очищать ножом, а соль брать ножом.
  3. С содержанием источника непосредственно связано понятие «этикет».
  4. Источник показывает, что в раннее Новое время правила поведения за столом становились более сложными и строгими. Люди учились пользоваться столовыми приборами и соблюдать особые нормы приличия во время еды.