5*. Прочитайте в Приложении текст «О ферментах». Выполните описанные там опыты и объясните, почему варёный картофель не способен разложить перекись водорода. Ответьте на вопрос: стоит ли кипятить бельё в мыльном порошке, содержащем ферменты? Поясните ответ.

Варёный картофель не разлагает перекись водорода, потому что при кипячении фермент каталаза, содержащийся в клетках картофеля, разрушается и теряет свои свойства. Это происходит из-за денатурации белка.

Кипятить бельё в порошке с ферментами не следует. При высокой температуре ферменты разрушаются и перестают действовать. Такой порошок используют при температуре, указанной на упаковке, обычно при невысокой или умеренной температуре.

Ответ: кипятить бельё в порошке с ферментами не стоит, поскольку кипячение инактивирует ферменты.