В данном отрывке говорится о замене одного вида государственных обязательств другим. Текст описывает переход к более свободной форме ведения хозяйства, где земледелец имеет больше прав на свои продукты. В контексте советской истории, этот переход после Гражданской войны ознаменовался введением Новой экономической политики (НЭП). Одним из ключевых элементов НЭПа была замена продразверстки (изъятия излишков продовольствия) продовольственным налогом (продналогом), который был фиксированным и меньшим по размеру. Это и есть тот термин, который пропущен.
Ответ: продовольственным налогом