5. Разбери ситуацию. Для производства кисломолочного продукта используют специально подобранную закваску. Молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту. Для производства важны свойства и безопасность конкретных культур. Ученик увидел на фотографии палочковидные клетки и сделал вывод: «Эти бактерии можно добавить в молоко, чтобы получить йогурт». Согласен ли ты с выводом? Объясни, каких сведений не хватает.

С выводом согласиться нельзя. Палочковидная форма показывает только внешний вид клеток и сама по себе не доказывает, что бактерии подходят для производства йогурта.

Нужно знать, к какой культуре они относятся, способны ли они безопасно сквашивать молоко и подходят ли их свойства для получения нужного продукта. Для этого необходимы сведения об идентификации, свойствах и безопасности культуры.