Ответ:
Род несклоняемого существительного определяем по его значению и словарной норме; согласуем с ним прилагательное.
- такси — быстрое такси (средний род);
- гвоздика — красная гвоздика (женский род);
- пальто — тёплое пальто (средний род);
- кенгуру — прыгающий кенгуру (мужской род);
- метро — новое метро (средний род);
- какао — горячее какао (средний род);
- шимпанзе — умный шимпанзе (мужской род);
- пианино — старое пианино (средний род).
