Ответ:

Начало текста и часть пропусков на фотографии обрезаны, поэтому восстановить их без догадок нельзя. По читаемой части можно ответить на вопрос об объединении ремесленников.

Ремесленники одной профессии объединялись в цехи. Например, существовали цехи ткачей и кузнецов.

Чтобы заполнить остальные пропуски, пришлите фотографию задания целиком.