Ответ:

1) Высшие суды во Франции, сопротивлявшиеся введению сословных налогов, назывались парламентами.

2) Наследственная судебная аристократия, защищавшая свои сословные привилегии, получившая название «дворянство мантии».

3) Массовые беспорядки в городах, вспыхнувшие из-за дорогого хлеба после введения свободной торговли зерном, назвали «мучной войной».

В первом предложении по смыслу требуется «сопротивлявшиеся», а не «сопоставлявшие»: речь идёт о противодействии введению новых налогов.