В строке «Шипенье пенистых бокалов и пунша пламень голубой» используется аллитерация — повторение одинаковых или сходных согласных звуков.
Звук [п] повторяется в словах: «пенистых», «пунша», «пламeнь». Также встречается повторение звука [ш] в словах «шипенье», «пенистых».
Анафора — единоначатие, повторение слов или фраз в начале строк или предложений.
Градация — расположение слов или выражений по возрастающей или убывающей значимости.
Ассонанс — повторение гласных звуков.
Ответ: в) аллитерация.