51. Как называется физическое явление, благодаря которому можно засадить овощи на зиму? Как происходит процесс вымораживания воды в овощи и разсыхание?

Вопрос на снимке, вероятно, содержит опечатки или искажения: читается «Как называется физическое явление, благодаря которому можно засадить овощи на зиму? Как происходит процесс вымораживания воды в овощи и разсыхание?». Слово «засадить» и выражение «вымораживания воды в овощи» не позволяют достоверно установить, какое явление требуется описать. Пришлите, пожалуйста, более чёткий фрагмент с заданием 51 целиком.