53. Чтобы огурцы получились малосольными, огурцы в рассоле нужно хранить в холодном помещении. Почему?

В холодном помещении замедляются диффузия соли в ткани огурцов и жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих брожение. Поэтому огурцы медленнее просаливаются и дольше сохраняют вкус и хруст.

Ответ: холод замедляет проникновение соли в огурцы и процессы брожения.