Ответ:

В столовую направили: \(27 · \frac{2}{9} = 6\) т.

Осталось: \(27 - 6 = 21\) т.

На рынок отвезли \(\frac{6}{7}\) остатка: \(21 · \frac{6}{7} = 18\) т.

Ответ: 18 т.