Ответ:

1) Руки поборот одного, а знание поборит тысячи.

Глагол «поборют» — I спряжение; глагол «поборит» — II спряжение.

2) Надо много учиться, чтобы много знать.

Глагол «учиться» — I спряжение. «Чтобы» пишется слитно, так как это союз.

3) Днём раньше посеешь, неделей раньше пожнёшь.

Глаголы «посеешь» и «пожнёшь» — I спряжение.

4) Конь вырвется — догонишь, а сказанного не воротишь.

Глаголы «вырвется» и «догонешь» — I спряжение; глагол «воротишь» — II спряжение. «Не» с глаголом пишется раздельно.

5) Не удержался за гриву, за хвост не держись.

Глаголы «удержался» и «держись» — II спряжение. «Не» с глаголами пишется раздельно.

Общее правило: безударные личные окончания глаголов проверяют по неопределённой форме. У глаголов I спряжения пишутся окончания -ешь, -ет, -ем, -ете, -ут (-ют), у глаголов II спряжения — -ишь, -ит, -им, -ите, -ат (-ят).

Смысл пословиц: сила одного человека ограниченна, а знания многих людей очень могущественны; чтобы добиться результата, нужно учиться; кто начинает дело раньше, тот раньше получает результат; сказанное слово нельзя вернуть; если упустил возможность, не следует цепляться за её остатки.

Пример ситуации: пословицу «Надо много учиться, чтобы много знать» уместно употребить, когда ученик хочет хорошо подготовиться к экзамену.

Ответ: поборют, поборит; учиться, чтобы; посеешь, пожнёшь; вырвется, догонишь, не воротишь; не удержался, не держись.