6. (2 балла) Процесс превращения жидких масел в твердые жиры

Решение:

Жидкие масла — это ненасыщенные триглицериды (сложные эфиры глицерина и ненасыщенных жирных кислот), которые имеют двойные связи в углеводородных радикалах. Твердые жиры — это насыщенные триглицериды. Превращение жидких масел в твердые жиры происходит путем присоединения водорода к двойным связям. Этот процесс называется гидрированием.

1. Гидролиз — расщепление водой.
2. Гидратация — присоединение воды.
3. Гидрирование — присоединение водорода.
4. Гидрогалогенирование — присоединение галогеноводорода.

Ответ: В) гидрирование;