6. Человек использует бактерии для получения: 1) спирта; 2) ферментов; 3) простокваши; 4) всё перечисленное верно.

Бактерии используют в пищевой промышленности для получения кисломолочных продуктов, а также в биотехнологии — для производства ферментов и некоторых видов спирта.

Ответ: 4) всё перечисленное верно.