Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
6. Для чего нужна промывка? Объясни, зачем промывают крупы перед варкой, и какие крупы промывать НЕ нужно (и почему).
Ответ:
Промывка удаляет пыль и примеси, а также снижает содержание крахмала, делая кашу менее клейкой. Крупы вроде манки, овсяных хлопьев и геркулеса промывать не нужно, так как они уже прошли обработку и промывка ухудшит их вкусовые качества и консистенцию.
Похожие
- 1. Определи тип каши: По описанию определи, о какой каше идет речь (рассыпчатая, вязкая, жидкая): «Готовят на воде или бульоне. Зерна полностью набухают, но сохраняют форму, легко отделяются друг от друга. Подают как гарнир».
- 2. Соотношение жидкости и крупы: Заполни таблицу в тетради «Соотношение крупы и жидкости для разных каш» (на 100 г крупы):
- 3. Найди ошибку: Повар сварил жидкую рисовую кашу, но использовал соотношение 1:2 (крупа:вода). Объясни, почему каша не получилась жидкой, и исправь пропорции.
- 4. Перечисли виды: Выпиши в тетрадь по 3 примера круп, из которых чаще всего готовят рассыпчатые, вязкие и жидкие каши.
- 5. Время варки: Укажи примерное время варки для следующих круп (мин): Гречневая ядрица, Рис шлифованный, Овсяные хлопья «Геркулес», Пшено.
- 7. Температура подачи: Запиши, при какой температуре подают каши к столу в столовой. Отличается ли температура подачи жидкой каши от рассыпчатой?
- 8. Что такое запаривание? Опиши технологию приготовления гречневой рассыпчатой каши методом «запаривания» (укутывания).
- 9. Задача на объем: Рассчитай, сколько нужно взять воды и пшенной крупы, чтобы сварить 2 кг вязкой пшенной каши (используй пропорции из задания №2).
- 10. Задача на усушку: При варке рисовой рассыпчатой каши масса увеличивается в 3 раза. Сколько нужно взять сухого риса, чтобы получить 900 г готовой каши?
- 11. Заполни схему: Нарисуй в тетради схему «Алгоритм варки молочной жидкой каши» (Подготовка крупы → Кипячение жидкости ... Готовность).
- 12. Выбери посуду: Обведи (или выпиши) номер кастрюли, в которой лучше варить молочную кашу и почему: 1) Тонкостенная эмалированная, 2) Толстостенная с антипригарным покрытием или казан.
- 13. Мастер-класс для мамы: Напиши краткую инструкцию (из 5 пунктов), как исправить подгоревшую молочную кашу (если она еще не пахнет горелым сильно).
- 14. Почему убегает? Напиши 2 причины, почему молочная жидкая каша «убегает» из кастрюли на плиту, и 2 способа этого избежать.
- 15. Жиры в каше: Запиши, какой жир (сливочное масло, маргарин, растительное масло) лучше добавить в рассыпчатую гречневую кашу для гарнира, а какой в детскую молочную манную кашу.
- 16. Составь меню: Для завтрака в школьной столовой нужно приготовить жидкую кашу. Составь список продуктов (на 10 порций по 200 г) для овсяной каши.
- 17. План действий: Запиши пошаговый план варки вязкой перловой каши (учитывая, что ее нужно замачивать).
- 18. Правила варки манки: Напиши 2 главных правила, чтобы манная каша получилась без комков (при варке жидкой/вязкой).
- 19. Выход готового блюда: Если взять 1 стакан гречки (200 г) и 3 стакана воды (600 мл), получится рассыпчатая каша. Сколько граммов готовой каши выйдет, если учесть, что гречка варится в соотношении 1:2 к воде? (Ответ: примерно 600-650 г).
- 20. Гарнир: Выбери из списка (котлета, рыба припущенная, гуляш, яичница) 2 блюда, к которым лучше подать рассыпчатую рисовую кашу, и 2 к которым подают жидкую кашу.
