6. Домашняя работа. Как определить наличие крахмала в продуктах? Запиши и обоснуй свой ответ.

1. На небольшой кусочек продукта или на его срез капают несколько капель раствора йода.

2. Если место нанесения йода становится синим или сине-фиолетовым, в продукте есть крахмал. Это происходит потому, что йод образует с крахмалом окрашенный комплекс.

3. Если характерного синего окрашивания нет, заметного количества крахмала этим способом не обнаружено.

Ответ: наличие крахмала определяют с помощью йода: синее или сине-фиолетовое окрашивание указывает на крахмал.