В ротовой полости происходят физические и химические изменения пищи. Физические: измельчение зубами, смачивание слюной, формирование пищевого комка языком. Химические: расщепление крахмала ферментами слюны (амилазой). В этих процессах участвуют зубы, язык, слюнные железы.