6. Какие условия необходимы для сохранения витамина C при тепловой обработке овощей: а) овощи закладывают в холодную воду; б) овощи варят при открытой крышке; в) овощи варят при закрытой крышке.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Витамин C разрушается при длительном контакте с кислородом и нагревании. Чтобы уменьшить его потери, овощи варят при закрытой крышке.

Ответ: в) овощи варят при закрытой крышке.